蜜饯是一种以果蔬为原料，经过加工、糖渍、脱水等工艺制成的食品。蜜饯的生产和销售已经成为一个庞大的产业，但是由于生产加工环节的不规范和质量监管不到位，蜜饯行业也存在一些质量安全问题。为了规范蜜饯行业的生产和销售，保障消费者的健康权益，国家市场监督管理总局发布了《蜜饯质量通则》。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：对蜜饯行业中常用的术语和定义进行了规定，以便于各方面的理解和应用。

2.产品分类和等级：对蜜饯的分类和等级进行了规定，包括果蜜类、果脯类、蔬菜类、花卉类、坚果类等。

3.质量要求：对蜜饯的质量要求进行了规定，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、糖度、酸度、灰分等指标。

4.生产加工要求：对蜜饯的生产加工要求进行了规定，包括原料的选择、清洗、切片、糖渍、脱水、干燥、包装等环节。

5.贮存和运输要求：对蜜饯的贮存和运输要求进行了规定，包括贮存环境、温度、湿度、通风等指标，以及运输过程中的包装、标识、运输工具等要求。

6.检验方法：对蜜饯的检验方法进行了规定，包括外观检验、含水量检验、糖度检验、酸度检验、灰分检验等。

7.标志、包装、储存和运输：对蜜饯的标志、包装、储存和运输进行了规定，包括产品标志、包装材料、包装容器、储存条件、运输方式等。

该标准的发布，对于规范蜜饯行业的生产和销售，提高蜜饯的质量安全水平，保障消费者的健康权益，具有重要的意义。

相关标准
GB/T 10783-2021 蜜饯果脯
GB/T 10784-2021 蜜饯蔬菜
GB/T 10785-2021 蜜饯花卉
GB/T 10786-2021 蜜饯坚果
GB/T 10787-2021 蜜饯果蜜